Salada de quinoa e legumes frescos: receita rica em nutrientes e sabor. Ideal para uma dieta saudável e equilibrada. Aprenda o passo a passo!
Introdução:
A quinoa é um dos superalimentos mais populares do mundo, rica em proteínas, fibras e diversos minerais e vitaminas. Originária da região dos Andes, na América do Sul, é conhecida por ser um alimento completo em termos de aminoácidos essenciais. Além disso, a quinoa é uma excelente opção para pessoas que buscam uma dieta sem glúten, visto que é naturalmente livre desta proteína.
A combinação da quinoa com legumes frescos não só proporciona uma explosão de sabores e texturas, como também aumenta o aporte nutricional da refeição. Os legumes frescos são fontes abundantes de vitaminas, minerais e antioxidantes que, juntos, promovem uma dieta equilibrada e benéfica à saúde.
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 cenoura picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1/2 pepino picado
- 10 tomates-cereja cortados ao meio
- 1/4 de xícara de salsinha picada
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Comece lavando a quinoa em água corrente utilizando uma peneira fina. Esse processo ajuda a remover a saponina, uma substância amarga presente na quinoa.
- Em uma panela, coloque a quinoa e 2 xícaras de água. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
- Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida.
- Retire do fogo e deixe a quinoa esfriar.
- Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida, a cenoura, o pimentão, o pepino, os tomates-cereja e a salsinha.
- Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Despeje sobre a salada e misture bem.
- Sirva imediatamente ou refrigere por uma hora antes de servir para que os sabores se integrem.
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Porções: 4
- Calorias por porção: 220 kcal
Dica Nutricional: A quinoa é rica em proteínas e aminoácidos essenciais, tornando-se uma excelente opção para vegetarianos e veganos. Além disso, contém quantidades significativas de fibras, magnésio, vitaminas B, ferro, potássio, cálcio, fósforo, vitamina E e vários antioxidantes benéficos.
Dúvidas comuns sobre a Quinoa
Posso substituir a quinoa por outro grão?
A quinoa tem um perfil nutricional único, mas você pode substituí-la por couscous ou arroz, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.
Por que preciso lavar a quinoa?
A lavagem remove a saponina, que pode dar um sabor amargo à quinoa.